O Simples híbrido deixa o restaurante escolher como pagar o IBS e a CBS a partir de 2027. De um lado, os dois tributos ficam dentro da guia única do Simples. Do outro, a casa os recolhe por fora, no regime regular. A escolha vale por semestre, e o prazo para o primeiro semestre vence em 30 de outubro de 2026. Por isso, o dono do restaurante precisa decidir com números e não por palpite.
Neste guia, você entende como cada caminho funciona e o que pesa para um restaurante. Também confere três exemplos numéricos, os riscos da escolha e um plano em cinco passos.
O que é o Simples híbrido
O Simples Nacional continua existindo depois da reforma. Segundo o Valor Final, em 2027 a CBS entra no DAS no lugar do PIS e da Cofins. O IBS entra com uma fatia pequena nessa guia.
O Simples híbrido é a opção de recolher o IBS e a CBS fora do DAS. Segundo a mesma fonte, a empresa pode optar por semestre pelo regime regular. Nesse caso, ela credita as próprias compras, e o cliente empresa credita o valor cheio destacado na nota.
O nome “híbrido” vem da mistura. A empresa segue no Simples para os demais tributos, mas paga o IBS e a CBS pelas regras do regime regular. Segundo a Omie, o IRPJ e a CSLL permanecem no Simples.
Prazos do Simples híbrido em 2026
Os prazos mudaram. Segundo a Omie, a Resolução CGSN nº 194/2026 adiou para 30 de outubro de 2026 a opção pelo regime regular de IBS e CBS. Os efeitos valem para o primeiro semestre de 2027.
A mesma resolução criou uma janela de cancelamento, de 3 de novembro a 20 de dezembro de 2026. Segundo o Jornal Contábil, as opções valem a partir de 1º de janeiro de 2027. Quem não optar continua com IBS e CBS dentro do Simples.
Segundo o Valor Final, a opção para o segundo semestre de 2027 vai de 1º a 31 de março de 2027. Já o ingresso no Simples em 2027 tem prazo até 15 de outubro de 2026. Portanto, quem pensa em entrar no Simples precisa agir de imediato.
Como os dois caminhos funcionam
No caminho tradicional, o IBS e a CBS ficam no DAS. Segundo a Omie, o crédito que o cliente recebe fica limitado à parcela de IBS e CBS paga na guia. A empresa também não se credita das próprias compras.
No caminho híbrido, o crédito repassado ao cliente é integral. A empresa pode se creditar sobre insumos, mercadorias, frete e energia. Em contrapartida, a gestão fica mais complexa.
Em resumo, o híbrido troca simplicidade por crédito. Quem vende para empresas e compra muito com tributo destacado tende a ganhar. Já quem vende ao consumidor final costuma perder a vantagem.
O Simples híbrido e o perfil do restaurante
O restaurante tem um perfil peculiar. A maior parte da receita vem de consumidor final, que não usa crédito. Segundo a Omie, quem vende para consumidor final tende a permanecer no DAS, pois a alíquota efetiva do Simples costuma ser menor.
Além disso, o regime específico de bares e restaurantes não dá crédito ao cliente. Segundo a Econet, o adquirente não pode se creditar do IVA incidente sobre a alimentação fornecida nesses estabelecimentos. Assim, o principal ganho do híbrido, o crédito para o cliente, perde força no salão.
Segundo a Saipos, esse fato pode tornar o Simples híbrido pouco vantajoso para o setor. Contudo, a decisão depende do perfil de cada casa. Por isso, a Abrasel afirma que “não existe uma escolha única que sirva para todo o setor”.
Exemplo prático: o restaurante de salão
Veja um caso hipotético, só para ilustrar. Um restaurante fatura R$ 100.000 por mês, quase todo para consumidor final. Suponha que a parcela de IBS e CBS dentro do DAS seja de 4% do faturamento, ou R$ 4.000.
No regime regular, suponha uma carga de 16,8% sobre as vendas, ou R$ 16.800. A casa compra R$ 35.000 por mês em insumos com tributo destacado a 28%. O crédito seria R$ 9.800, e o tributo líquido seria R$ 7.000.
Nessa hipótese, o DAS sai R$ 3.000 por mês mais barato. Os percentuais são ilustrativos, pois a alíquota final depende do Senado. Mesmo assim, o exemplo mostra por que o salão tende ao DAS.
Quando o Simples híbrido pode compensar o restaurante
O híbrido pode compensar em alguns casos. O primeiro é a casa que vende muito para empresas. Marmitas corporativas, eventos e contratos com PJ geram clientes que usam crédito.
O segundo caso é a casa com compras muito altas e tributadas. Se os insumos carregam bastante tributo destacado, o crédito próprio cresce. Segundo o Valor Final, o regime regular tende a ajudar quando a empresa vende para empresas e compra muito com tributo destacado.
Segundo a Econet, a alimentação fornecida a pessoas jurídicas por contrato, como marmitas, fica fora do regime reduzido de 40%. Esses contratos seguem a alíquota padrão. Portanto, a análise precisa separar o salão dos contratos com empresas.
Exemplo prático: o contrato com empresa
Considere outro caso hipotético. Um restaurante fornece marmitas a uma empresa por R$ 40.000 por mês. Esse fornecimento segue a alíquota padrão, e a empresa pode se creditar.
Se o restaurante ficar no DAS, o crédito do cliente se limita à parcela paga na guia. Suponha que essa parcela seja 4%, ou R$ 1.600. No regime regular, com 28%, o crédito do cliente seria R$ 11.200.
A diferença para o cliente é de R$ 9.600 por mês. Um comprador que avalia o preço líquido pode preferir o fornecedor com crédito maior. Os números são hipotéticos, mas explicam a pressão que fornecedores pequenos podem sentir, como aponta a Agência Sebrae ao tratar de clientes maiores.
Custo de conformidade e complexidade
A decisão não é só tributária. Segundo a Omie, o regime híbrido deixa a gestão mais complexa. A casa precisa controlar créditos, notas de entrada e apuração por fora.
Segundo o Valor Final, as contas dos exemplos ignoram o custo de conformidade. Isso inclui tempo de equipe, sistema e honorários. Em um restaurante pequeno, esse custo pesa.
Além disso, o sistema precisa suportar a escolha. O PDV e o ERP devem aplicar as regras do regime escolhido. Por isso, confirme com o fornecedor antes de optar.
Exemplo prático: a economia que o custo de gestão consome
Veja um terceiro caso hipotético. Suponha que o regime regular economize R$ 600 por mês em tributos. Para operar, o restaurante precisa pagar R$ 800 por mês em controle extra, entre sistema e honorários.
Nessa conta, a economia vira prejuízo de R$ 200 por mês. Em um ano, isso soma R$ 2.400. Se a economia fosse de R$ 1.500, o ganho líquido seria de R$ 700 por mês.
Os valores são hipotéticos. O ponto é simples. A vantagem bruta no papel precisa superar o custo de operar o regime. Por isso, o contador deve incluir a conformidade na simulação.
Riscos e travas do Simples híbrido
O Simples híbrido tem travas. Segundo o Valor Final, quem recebe ressarcimento de créditos de IBS ou CBS não pode voltar ao DAS para esses tributos por até dois anos. Assim, uma escolha apressada pode ficar por um bom tempo.
Além disso, a opção vale por semestre. Segundo a Omie, a janela de cancelamento vai de 3 de novembro a 20 de dezembro de 2026. Depois disso, a casa só muda na janela seguinte, em março de 2027.
Por fim, a alíquota de 2027 ainda depende de resolução do Senado. As simulações trabalham com hipóteses. Portanto, convém refazer a conta quando os números oficiais saírem.
A preparação do setor para o Simples híbrido
A preparação do setor ainda é baixa. Segundo a cartilha da Abrasel, de setembro de 2026, 71,3% dos entrevistados são optantes do Simples. Entre eles, só 10,6% se preparam ativamente para escolher o regime.
Além disso, 60,9% dos empreendedores ouvidos não se sentem preparados. A pesquisa ouviu 1.480 empresários. Esses números mostram que muita gente decidirá no último momento.
Por isso, quem simular agora ganha vantagem. A decisão informada evita o pagamento a mais e a perda de competitividade. Também dá tempo para ajustar sistema e preço.
A visão de Renato de Paiva Ramos
Para Renato de Paiva Ramos, fundador da RR HUB, a opção do Simples não deve seguir a moda nem o medo. Cada restaurante tem um mix de clientes e de compras. Por isso, a decisão certa nasce da simulação com os dados reais da casa.
Como simular a opção na sua casa
A simulação começa com dados. Separe o faturamento do último ano em salão, delivery e contratos com empresas. Em seguida, liste as compras com tributo destacado.
Depois, aplique as duas hipóteses a cada grupo. Compare o tributo líquido no DAS e no regime regular. Inclua o custo de gestão e o efeito no preço dos contratos.
Por fim, teste cenários de alíquota. Use uma alíquota mais baixa e outra mais alta. Dessa forma, você vê se a escolha continua boa nos dois casos.
Guarde a planilha da simulação com as hipóteses usadas. Se o Senado fixar a alíquota depois, basta trocar o número e refazer a conta. Além disso, esse arquivo serve de prova da decisão, caso alguém pergunte por que a casa escolheu aquele caminho.
Fornecedores e crédito de compras no Simples híbrido
O crédito de compras só existe se o fornecedor cobrar o tributo de forma destacada. Segundo a Omie, vale avaliar se os fornecedores geram crédito. Por isso, o primeiro passo é olhar as notas de entrada do último ano.
Nem toda compra do restaurante gera o mesmo crédito. Fornecedores do Simples tradicional repassam crédito limitado. Já os de regime regular repassam o valor cheio destacado. Assim, o mix de fornecedores muda o resultado.
Em seguida, separe as compras em grupos. Alimentos, bebidas, embalagens, gás, energia e serviços devem ficar em linhas distintas. Dessa forma, o contador calcula o crédito possível de cada grupo. Também vê onde faz sentido trocar de fornecedor.
Restaurante novo e entrada no Simples em 2027
Quem abre ou reabre um restaurante também enfrenta prazos. Segundo o Valor Final, o ingresso no Simples em 2027 tem prazo até 15 de outubro de 2026. A Omie informa que quem abrir CNPJ entre 16 de outubro e 31 de dezembro de 2026 não está sujeito a esse prazo.
A mesma fonte indica uma regra mais flexível para a opção pelo regime regular de IBS e CBS. Ela vale para quem abrir CNPJ entre 31 de outubro e 31 de dezembro de 2026. Convém confirmar o texto oficial da resolução.
Por isso, o empreendedor que planeja abrir uma casa deve conversar com o contador antes. A data de abertura muda o prazo de cada decisão. Um dia de diferença pode alterar as opções disponíveis.
O calendário de decisão até dezembro
Os prazos se acumulam nas próximas semanas. Primeiro, o ingresso no Simples para 2027 vence em 15 de outubro. Em seguida, a regularização de pendências e a opção pelo regime regular vencem em 30 de outubro.
Depois, a janela de cancelamento abre em 3 de novembro e fecha em 20 de dezembro. Segundo a Omie, essa janela não existia antes. Assim, quem optar pode rever a decisão com mais calma, caso os números oficiais mudem.
Portanto, monte um calendário simples com essas datas. Defina quem decide, quem simula e quem confere no Portal do Simples Nacional. Esse cuidado evita perder um prazo por falta de dono.
Indicadores para acompanhar a escolha
Sem números, a decisão vira palpite. Por isso, acompanhe poucos indicadores, com revisão mensal. O primeiro é o tributo líquido sobre o faturamento, comparado nos dois caminhos.
O segundo indicador é o crédito de compras aproveitado, por grupo de fornecedor. Em seguida, meça o custo de gestão do regime, em horas e em reais. Também registre os contratos com empresas que pediram nota com crédito.
Dessa forma, o dono enxerga se a escolha está valendo a pena. Também percebe cedo a hora de mudar na próxima janela. Com esses dados, a revisão do segundo semestre de 2027 fica mais firme.
Erros comuns na escolha do Simples híbrido
O primeiro erro é optar só porque o concorrente optou. Cada casa tem um perfil. O segundo é ignorar o custo de gestão do regime regular.
O terceiro erro é deixar o prazo vencer. Quem não escolhe fica no DAS, o que pode ser bom ou ruim. Em seguida, vem o erro de não separar o salão dos contratos com empresas.
Por fim, muitos esquecem de testar o sistema. Se o PDV não suporta o regime, a escolha vira problema. Assim, a decisão certa no papel falha na prática.
Plano em cinco passos
O primeiro passo é separar o faturamento por tipo de cliente. Em seguida, mapeie as compras com tributo destacado e os créditos possíveis. Depois, simule o DAS e o regime regular, com o custo de gestão.
O quarto passo é testar o sistema com o fornecedor. O quinto é registrar a decisão até 30 de outubro, com revisão na janela de cancelamento. Com isso, a casa entra em 2027 com a escolha feita.
Esse plano cabe em poucos dias, se a casa começar já. Como o prazo é curto, vale agendar a simulação com o contador nesta semana.
Perguntas frequentes sobre o Simples híbrido
O que é o Simples híbrido?
É a opção de recolher o IBS e a CBS fora do DAS, pelo regime regular. A empresa segue no Simples para os demais tributos.
Até quando posso optar?
Até 30 de outubro de 2026 para o primeiro semestre de 2027. Há cancelamento de 3 de novembro a 20 de dezembro.
Restaurante deve optar pelo híbrido?
Em geral, o salão com consumidor final tende ao DAS. Contratos com empresas e compras altas podem mudar a conta. Simule o seu caso.
E se eu não fizer nada?
Você continua com IBS e CBS dentro do DAS no primeiro semestre de 2027.
Seu restaurante está pronto para decidir sobre o Simples híbrido?
Quem toca um restaurante vive o ritmo do salão e da cozinha. Com o prazo de 30 de outubro chegando, portanto, a decisão não pode esperar. Sem simulação, o risco aparece no tributo pago a mais, na perda de contratos e no caixa.
A Facilyta Food Contábil atende bares, restaurantes e lanchonetes, e acompanha a Reforma Tributária. Assim, ajudamos você a simular o DAS e o regime regular com os números reais da sua casa. Veja também o nosso guia da Reforma Tributária em 2026.
Fale com a Facilyta e decida sobre o Simples híbrido antes do prazo.
→ Fale com a Facilyta e simule o Simples híbrido do seu restaurante antes de 30 de outubro.
