Delivery, combos e cardápio são três frentes que a Reforma Tributária afeta de formas diferentes dentro do mesmo restaurante. Afinal, cada canal de venda pode seguir uma lógica tributária distinta. Cada tipo de item também segue regras próprias dentro do novo sistema de IBS e CBS. Muitos donos de negócio ainda tratam esses três pontos como um bloco único, sem perceber as diferenças. Neste artigo, você entende como delivery, combos e cardápio precisam se adaptar à Reforma Tributária.
A resposta direta: plataformas de delivery, montagem de combos e exibição de preços no cardápio exigem ajustes específicos. Esses ajustes são diferentes entre si. Portanto, vamos detalhar cada frente a seguir.
Delivery e a responsabilidade das plataformas
A legislação da reforma, detalhada na LC 214/2025, estabelece que plataformas digitais podem responder diretamente pelo recolhimento de IBS e CBS em certas operações. Consequentemente, aplicativos como iFood e Rappi passam a ter papel mais ativo na arrecadação de tributos das vendas intermediadas.
Portanto, o restaurante precisa entender como cada plataforma vai processar essa cobrança. Isso vale para todas as vendas feitas por aplicativo.
Delivery, combos e cardápio: o registro correto no sistema
Sistemas de PDV mal configurados costumam agrupar delivery, combos e cardápio em uma única categoria genérica de venda. Consequentemente, essa falta de detalhamento dificulta a apuração correta de IBS e CBS para cada tipo de operação.
Portanto, vale revisar delivery, combos e cardápio na configuração do sistema. O objetivo é identificar cada canal e cada tipo de item separadamente nos relatórios fiscais.
Delivery, combos e cardápio: divisão tributária
Um combo típico mistura item preparado no local, com redução de alíquota, e bebida açucarada, sujeita ao Imposto Seletivo. Consequentemente, vender o combo como item único no sistema pode gerar cálculo tributário incorreto.
Portanto, cada combo precisa ser registrado no sistema com seus componentes separados. Isso é diferente de registrar apenas um preço fechado único.
Delivery, combos e cardápio: imposto por fora
Uma das mudanças mais visíveis da reforma é a exibição do tributo separado do preço final do produto. Consequentemente, o cardápio físico e digital precisa refletir essa nova forma de apresentar valores ao cliente.
Portanto, delivery, combos e cardápio precisam de atualização conjunta. Isso inclui sistemas de PDV, cardápio digital e aplicativos de delivery ao mesmo tempo.
Delivery, combos e cardápio: split payment
O split payment retém o imposto automaticamente no momento do pagamento, incluindo vendas processadas por aplicativos de delivery. Consequentemente, o valor líquido repassado ao restaurante pela plataforma fica menor do que o valor total da venda.
Portanto, vale replanejar o fluxo de caixa considerando esse efeito. Isso vale para cada canal de venda utilizado pelo negócio.
Como revisar esses três pontos juntos
Primeiro, confirme com cada plataforma de delivery como ela vai processar a cobrança de IBS e CBS nas vendas intermediadas. Em seguida, separe os componentes de cada combo no sistema, garantindo cálculo correto por item.
Além disso, atualize o cardápio físico e digital para refletir a exibição do imposto separado do preço final. Por fim, simule o impacto do split payment considerando vendas próprias e por aplicativo juntas.
Perguntas frequentes sobre delivery, combos e cardápio
Toda plataforma de delivery vai recolher o imposto da mesma forma? Ainda não está totalmente definido, já que a regulamentação específica segue em andamento pelo Comitê Gestor do IBS.
Vale a pena reformular todos os combos por causa da reforma? Vale revisar a composição, especialmente combos com bebida açucarada, simulando o impacto de cada item separadamente.
O cardápio precisa mudar visualmente agora, em 2026? A exigência é gradual, mas vale já planejar essa transição junto ao fornecedor do sistema de PDV.
Como a Facilyta Food Contábil pode ajudar seu negócio
Delivery, combos e cardápio exigem revisão conjunta para se adaptar corretamente à Reforma Tributária, como também detalhamos em nosso artigo sobre IBS e CBS na comanda do restaurante. A Facilyta Food Contábil ajuda a organizar esse ajuste para o seu restaurante.
Como reforça Renato Ramos, fundador da RR HUB, muitos restaurantes tratam esses três pontos separadamente. Eles deveriam ser revisados em conjunto. Portanto, esse cuidado evita erros de cálculo espalhados por diferentes canais de venda.
Se você quer adaptar esses três pontos do seu restaurante, fale com a Facilyta Food Contábil.
Considerações finais
Delivery, combos e cardápio formam uma engrenagem única dentro do restaurante, mesmo exigindo ajustes tributários diferentes entre si. Ainda assim, a transição gradual até 2033 dá tempo para o negócio se organizar com planejamento.
Por fim, vale revisar esses três pontos juntos, evitando tratar cada um isoladamente. Esse cuidado protege a margem do restaurante ao longo de toda a transição tributária.
