O split payment food service voltou à pauta depois do adiamento anunciado pelo Comitê Gestor do IBS. Restaurantes, bares, padarias e demais negócios do setor vinham se preparando para a retenção automática de tributos em janeiro de 2027. Contudo, o mecanismo não vai funcionar nessa data, segundo confirmação oficial do próprio Comitê. Consequentemente, o food service ganha mais tempo para ajustar sua rotina financeira à Reforma Tributária.
A resposta direta é a seguinte: o split payment food service só terá exigência obrigatória a partir de 2028, segundo a Receita Federal. Além disso, a cobrança de CBS e IBS segue prevista para janeiro de 2027, independentemente do adiamento do split payment. Portanto, vamos detalhar a seguir o que muda para restaurantes, bares, padarias e demais negócios de alimentação.
Por que o split payment importa tanto para o food service
Negócios de alimentação costumam trabalhar com margens apertadas e alto volume de transações diárias. Consequentemente, qualquer mudança na forma de recolher tributos afeta diretamente o caixa da operação. O split payment retiraria automaticamente parte da CBS e do IBS assim que cada pagamento fosse processado. Por isso, restaurantes e demais negócios do setor acompanhavam esse mecanismo com atenção especial.
Split payment food service: o que motivou o adiamento
Segundo Pricilla Santana, secretária da Fazenda do Rio Grande do Sul e vice-presidente do Comitê Gestor do IBS, o split payment é uma das ferramentas mais complexas da Reforma Tributária. Além disso, instituições financeiras pediram mais tempo para adaptar seus próprios sistemas de pagamento. Consequentemente, o adiamento não é exclusivo do food service, mas afeta toda transação sujeita à CBS e ao IBS.
Split payment food service: novo prazo é 2028
Em 30 de agosto de 2026, a Receita Federal confirmou que a exigência obrigatória do split payment fica para 2028 nas operações entre empresas. Assim sendo, negócios de alimentação que recebem por cartão, aplicativos de entrega e PIX também seguem essa mesma janela de adaptação. Ainda assim, a cobrança efetiva de CBS e IBS começa em janeiro de 2027, conforme cronograma original da Reforma.
Impacto no caixa de restaurantes e negócios de alimentação
Sem o split payment em funcionamento, o valor de CBS e IBS não sai automaticamente do pagamento recebido pelo estabelecimento. Por outro lado, isso significa que o controle desse valor continua sendo responsabilidade interna do negócio. Além disso, quem trabalha com delivery, aplicativos e múltiplos meios de pagamento precisa redobrar a atenção às alíquotas aplicáveis. Portanto, o planejamento de caixa tributário se torna ainda mais importante nesse período de adaptação.
Como se preparar mesmo com o split payment food service adiado
Primeiro, vale conferir se o estabelecimento já está informando corretamente as alíquotas de IBS e CBS nas notas fiscais. Em seguida, é importante revisar o sistema de PDV e os relatórios financeiros do restaurante. Além disso, separar o valor estimado de tributos assim que o pagamento entra evita comprometer o caixa operacional. Por fim, acompanhar as resoluções do Comitê Gestor do IBS ajuda a antecipar mudanças no cronograma.
Perguntas frequentes sobre split payment food service
O adiamento do split payment atrasa também a cobrança de CBS e IBS?
Não. A cobrança de CBS e IBS segue prevista para janeiro de 2027, mesmo com o split payment adiado.
Negócios do Simples Nacional também são afetados?
As regras de transição variam conforme o regime tributário, por isso vale consultar a contabilidade responsável pelo negócio.
Existe alguma exigência para o food service já em 2026?
Sim. Desde agosto de 2026, o regime regular já precisa informar as alíquotas de teste de IBS e CBS nas notas fiscais eletrônicas.
Como a Facilyta Food Contábil pode ajudar seu negócio
Entender o momento certo de cada obrigação da Reforma Tributária evita decisões precipitadas na rotina do restaurante, como também mostramos em nosso artigo sobre CMV no food service. A Facilyta Food Contábil acompanha esse cronograma junto à gestão financeira de cada cliente do setor de alimentação.
Como reforça Renato Ramos, fundador da RR HUB, negócios de food service não podem tratar tributação como um detalhe secundário. Portanto, esse acompanhamento constante protege o caixa e a operação do restaurante.
Se você quer entender como o split payment food service impacta o seu negócio, fale com a equipe da Facilyta Food Contábil.
Considerações finais
O split payment food service segue sendo um tema relevante, mesmo com o novo prazo definido para 2028. Ainda assim, a cobrança de CBS e IBS começa em 2027, o que exige atenção do negócio desde já.
Por fim, vale tratar essa transição como parte da rotina financeira do estabelecimento, com acompanhamento próximo do cronograma oficial. Esse cuidado protege o funcionamento contínuo do negócio ao longo de toda a Reforma Tributária.
