A escolha entre delivery próprio ou aplicativo sempre foi uma conta de comissão contra esforço. Com a Reforma Tributária, entra um terceiro fator: o imposto. A base de cálculo, o crédito e o regime do entregador mudam o resultado de cada canal. Por isso, vale refazer a conta antes de 2027, com números do seu restaurante e não com a regra de bolso.
Neste guia, você compara os dois canais em custo, base e crédito. Também vê três exemplos numéricos, os erros mais comuns e um plano em cinco passos.
Delivery próprio ou aplicativo: o que a conta precisa incluir
Primeiro, a comparação costuma ficar incompleta. Muitos donos comparam só a comissão do app com o custo do motoboy. Porém, a conta honesta tem mais linhas. Ela inclui imposto, taxa de pagamento, marketing, sistema e o custo de atrair o cliente.
O aplicativo traz o cliente pronto. Em troca, cobra comissão e fica com parte do controle da relação. O canal próprio exige atrair o cliente, mas deixa a margem inteira com o restaurante. Uma pesquisa da Abrasel, feita a pedido da 99Food, mostra o tamanho do app. A BPMoney divulgou os dados em setembro de 2026: 86% dos estabelecimentos que entregam recebem pedidos por aplicativos. A amostra tem 1.710 empresários e não é probabilística.
Portanto, a dependência do app é grande, e sair dele de uma vez raramente funciona. Em geral, a decisão certa é a mistura dos dois canais. A Reforma Tributária ajuda a definir qual peso dar a cada um.
Delivery próprio ou aplicativo: como a base de cálculo muda o jogo
A base é o primeiro ponto de diferença. Segundo o parecer do TAGD Advogados, de 28 de maio de 2026, o artigo 399, parágrafo 1º, inciso II, traz uma exclusão. Ela retira da base os valores não repassados ao estabelecimento. Isso vale para a entrega e a intermediação feitas por plataforma digital.
Na prática, o pedido do aplicativo teria uma base menor, porque a parte retida pelo app sai dela. No canal próprio, o restaurante recebe o valor inteiro, e a base é o preço total do pedido. Assim, a alíquota é a mesma, mas incide sobre valores diferentes.
Esse detalhe muda a leitura do custo. O imposto do pedido do app é menor em reais, pois a base é menor. Contudo, o restaurante também recebe menos. Então, o imposto menor não é um ganho de margem, e sim o reflexo de uma receita menor.
Além disso, a regra é nova, e a justiça ainda rejeita a tese de exclusão para PIS e Cofins, segundo a Turivius. Por isso, simule os dois cenários antes de decidir.
Exemplo prático 1. Um pedido de R$ 100 chega pelo app, com comissão de 12% e 3,5% de pagamento online, ou seja, R$ 15,50 retidos. O repasse é de R$ 84,50. Com a alíquota hipotética de 16,8%, o imposto é de R$ 14,20. Descontado o motoboy de R$ 10, sobram R$ 60,30. No canal próprio, o pedido de R$ 100 paga R$ 2 de taxa de pagamento e R$ 16,80 de imposto. Descontado o mesmo motoboy, sobram R$ 71,20. A diferença é de R$ 10,90, antes de contar o custo de atrair o cliente.
O custo da entrega própria: motoboy fixo, por entrega ou terceirizado
A entrega própria tem custo real, e ele depende do modelo. Uma página da Saipos, atualizada em novembro de 2025, traz faixas de custo. O motoboy particular com salário fixo custa de R$ 1.500 a R$ 2.000 por mês, mais combustível. Pago por entrega, o valor vai de R$ 7 a R$ 15 por corrida.
A mesma página cita o piso de R$ 1.552,46 para o motoboy CLT em 2025. O exemplo de custo total do empregador, porém, usa outro valor. Além disso, ela vem de um fornecedor de software e traz médias, que variam por cidade. Portanto, use os números só como ponto de partida.
Para o imposto, o modelo importa muito. Quem contrata o motoboy como CLT paga folha e não gera crédito de IBS e CBS. Já o autônomo com nota pode gerar crédito, se o prestador for contribuinte do regime regular. Por fim, o nanoempreendedor tem tratamento próprio, como mostra a próxima seção.
Delivery próprio ou aplicativo: o papel do entregador na Reforma Tributária
Quem presta a entrega define se há crédito. O AMDJus publicou em janeiro de 2026 que o entregador de aplicativo considera só 25% da receita bruta para o limite anual. Segundo o mesmo texto, o nanoempreendedor ficaria isento de IBS e CBS, mas a isenção depende da legislação complementar.
Ainda de acordo com o texto, essa figura é a pessoa física que atua sem CNPJ, com receita anual de até R$ 40,5 mil. Assim, quem o contrata não recebe nota com imposto destacado. Por isso, não há crédito para o restaurante.
Já o entregador com CNPJ no regime regular destaca o imposto e gera crédito. Se o prestador estiver no Simples, o crédito do cliente é menor. O CRC-MA explica, em texto de 11 de setembro de 2026, que ele se limita ao valor devido no DAS.
Em resumo, o canal próprio só ganha crédito na entrega se o restaurante contratar um prestador que destaque o imposto. Portanto, o modelo de contratação do motoboy deve entrar na simulação desde o início.
Exemplo prático 2. Um restaurante paga R$ 3.200 por mês a motoboys. Se o prestador for do regime regular e destacar a alíquota hipotética cheia de 28%, o crédito é de R$ 896. Se o motoboy for CLT ou nanoempreendedor, o crédito é zero. A diferença de R$ 896 por mês pode pesar mais do que uma diferença de preço entre prestadores. Os percentuais são hipóteses, e o crédito real depende do regime de cada fornecedor.
O que o canal próprio exige em nota, split e pagamento
O canal próprio muda o fluxo da nota. No aplicativo, o app pode emitir o documento com a anuência do restaurante, segundo a LC 227/2026. No canal próprio, o restaurante emite sempre. Segundo a Saipos, a NFC-e segue como modelo válido, e o SAT acabou em janeiro de 2026.
O split payment também pesa. Segundo o Portal da Reforma Tributária, de 30 de abril de 2026, a primeira fase é facultativa e restrita ao comprador contribuinte do regime regular. Os cartões ficam de fora. Então, o pedido do consumidor final, no app ou no canal próprio, não entra no split da primeira etapa.
Portanto, o canal próprio não tem desvantagem de nota nem de split nessa fase. A diferença está na emissão e na conciliação. No app, o relatório de repasse ajuda. No canal próprio, o sistema do restaurante precisa registrar tudo.
Delivery próprio ou aplicativo para quem está no Simples
No Simples, a lógica muda. O cálculo parte da receita bruta, e não do crédito. As fontes consultadas não esclarecem se a comissão retida pelo app sai da receita bruta nesse regime. Então, o restaurante no Simples deve calcular o imposto sobre o valor cheio do pedido nos dois canais.
Nesse caso, o canal próprio ganha na margem, porque o imposto é o mesmo e o restaurante não paga comissão. O app cobra um preço pela audiência, e o Simples não compensa isso com redução de base.
A Resolução CGSN 194/2026 saiu no Diário Oficial de 28 de setembro de 2026. Ela fixou a opção pelo regime regular até 30 de outubro de 2026. Para o segundo semestre de 2027, a janela vai de 1º a 31 de março de 2027. Assim, o restaurante que depende de crédito de motoboy e de insumos pode avaliar a mudança.
Exemplo prático 3. Um restaurante vende 400 pedidos por mês, com ticket de R$ 80. No canal próprio, o faturamento é de R$ 32.000. O imposto, com 16,8%, é de R$ 5.376. A taxa de pagamento de 2% soma R$ 640, o motoboy custa R$ 3.200, e o sistema com marketing, R$ 1.800. Sobram R$ 20.984. No app, com 15,5% retidos, o repasse é de R$ 27.040. O imposto sobre essa base é de R$ 4.542,72, e o motoboy custa os mesmos R$ 3.200. Sobram R$ 19.297,28. O app não tem o custo de R$ 1.800 de sistema e marketing. Ainda assim, a vantagem do canal próprio é de R$ 1.686,72. Ela só vale se o canal trouxer os mesmos 400 pedidos.
Quando o aplicativo continua valendo a pena
O app tem um valor que a conta fiscal não mede: o cliente novo. Para o restaurante que abre, que muda de bairro ou que precisa encher a cozinha em horários fracos, a comissão é o preço da vitrine.
Além disso, o app reduz o esforço de entrega quando o plano inclui a logística. Por outro lado, o preço da entrega do app costuma pesar na comissão. Então, o restaurante com poucos pedidos por dia pode ganhar mais com o app do que com um canal próprio caro.
Em geral, a regra prática é usar o app para aquisição e o canal próprio para recompra. A reforma tributária reforça essa lógica, porque o canal próprio dá controle total sobre a nota e a base. Dessa forma, o cliente conhece a marca pelo app e volta pelo canal próprio, com margem maior. Cada restaurante deve testar essa lógica com os seus dados.
Como migrar clientes do app para o canal próprio com segurança
Migrar o cliente exige cuidado, porque os termos do app podem limitar o contato direto. Por isso, leia o contrato antes de qualquer ação. Em geral, o restaurante pode oferecer o canal próprio no cartão que acompanha a embalagem, sem tirar o pedido do app.
Em seguida, ofereça um benefício real para quem pede direto. Pode ser um cupom de recompra ou uma sobremesa no segundo pedido. Como o canal próprio não paga comissão, o benefício cabe na margem.
Além disso, registre a origem de cada pedido no sistema. Dessa forma, você mede quantos clientes do app voltaram pelo canal próprio. Esse número mostra se a estratégia funciona e ajuda a calcular o custo de aquisição.
Por fim, mantenha a nota correta em ambos os canais. Se o cardápio muda de preço, o cadastro fiscal precisa acompanhar. Assim, a base de cálculo reflete o que foi vendido.
A visão de Renato de Paiva Ramos sobre delivery próprio ou aplicativo
Segundo Renato de Paiva Ramos, fundador da RR HUB, a pergunta certa não é qual canal é melhor. Em sua leitura, o dono deve perguntar qual pedido vale mais em cada canal. Para ele, o mesmo prato rende margens diferentes no app e no balcão digital.
Ele também alerta que o imposto menor no app não é lucro. Como a base é menor, a receita também é menor. Por isso, em sua visão, a comparação deve ser sempre pela margem líquida por pedido.
Por fim, Renato de Paiva Ramos recomenda registrar o modelo de contratação do motoboy desde já. Para ele, a escolha entre CLT, autônomo e prestador com nota muda o crédito e o custo. Por isso, o contador deve revisar essa escolha.
Indicadores para comparar delivery próprio ou aplicativo
Primeiro, calcule a margem líquida por pedido em cada canal. Ela deve incluir o repasse, o imposto, a taxa de pagamento, o motoboy e o custo de atrair o cliente. Em seguida, acompanhe a taxa de recompra de quem pediu pelo app e depois pelo canal próprio.
Outro indicador útil é o custo de aquisição do cliente do canal próprio. Se ele supera a comissão do app, o canal próprio ainda não compensa. Além disso, meça o crédito vindo da entrega, se o seu regime permitir, e o peso do motoboy no ticket.
Por fim, observe a participação do app no faturamento. Se ela passa de metade, o risco de dependência cresce. Assim, você decide quando investir no canal próprio. Registre também o tempo de preparo e o atraso médio de cada canal, porque a demora corrói a recompra e o custo da entrega.
Erros comuns ao decidir entre delivery próprio ou aplicativo
O primeiro erro é comparar só a comissão com o custo do motoboy. Dessa forma, a conta ignora imposto, marketing e sistema. O segundo erro é tratar o imposto menor do app como ganho, quando ele só reflete uma base menor.
O terceiro erro é supor que o canal próprio traz os mesmos pedidos do app. Na prática, o app traz clientes que o restaurante não alcançaria sozinho. O quarto erro é contratar o motoboy sem olhar o crédito.
Por fim, muitos esquecem de atualizar o preço do cardápio quando mudam o canal. Assim, a margem desaparece sem que o dono perceba.
Plano em cinco passos para decidir entre os dois canais
Comece calculando a margem líquida por pedido no app e no canal próprio, com as linhas completas. O segundo passo é revisar o modelo de contratação do motoboy e o crédito possível.
Em seguida, simule o imposto com os dois cenários de base, usando as alíquotas hipotéticas deste guia. Depois, compare o Simples com o regime regular, olhando o crédito dos insumos e da entrega. Guarde cada premissa por escrito, porque a regulamentação ainda pode mudar o resultado. Por fim, teste um canal próprio pequeno, com cupom de recompra, e meça o resultado por três meses.
Dessa forma, a decisão entre delivery próprio ou aplicativo vira um teste com números, e não uma aposta. Além disso, o restaurante revisa a escolha a cada trimestre, conforme o mercado e a regulamentação evoluem.
Perguntas frequentes sobre delivery próprio ou aplicativo
O delivery próprio paga menos imposto que o aplicativo?
Em reais, o app pode ter imposto menor, porque a base exclui o valor retido. Porém, o restaurante também recebe menos. A comparação correta é pela margem líquida.
O motoboy gera crédito de IBS e CBS?
Depende do regime. O CLT e o nanoempreendedor não geram crédito. Já o prestador do regime regular, com nota, pode gerar.
O split payment muda o delivery próprio?
Na primeira fase, não. Ela é facultativa, vale para o comprador contribuinte do regime regular e deixa os cartões de fora.
Vale sair do aplicativo?
Em geral, não de uma vez. A estratégia mais segura é usar o app para atrair clientes e o canal próprio para a recompra.
Seu delivery próprio ou aplicativo já foi comparado com números?
Quem vive o ritmo dos pedidos raramente para para calcular a margem de cada canal. Por isso, o preço do cardápio e o contrato do motoboy seguem como estavam, mesmo quando o imposto muda. Sem a conta, o restaurante pode vender mais e lucrar menos.
A Facilyta Food Contábil atende bares, restaurantes e lanchonetes, e acompanha a Reforma Tributária. Assim, ajudamos você a comparar delivery próprio ou aplicativo, simular o imposto e revisar o contrato de entrega. Veja também o nosso guia da Reforma Tributária em 2026.
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